Voglia di Terra

Il contadino ha un vigneto biologico, come forse sapete già. Il mosto segnava 20.5 nel mostimetro. Oggi ha saputo quanto fa ovvero il risultato delle analisi: 14.2% il rosso, 11.7% il bianco ( per chi arriva qui e vuole sapere come leggere il mostimetro: Dall'esperienza sua direbbe di moltiplicare con 6.9, a 25°C).
Lui non è enologo, quindi non sa come cavolo fanno nel Chianti ed altrove a farli fare tutti gli santi anni 12.5% e basta. Una buona usanza semplice è di non berlo mai schietto, sempre annacquato, e questo qui andrebbe annacquato un po' di più, semplicemente. Un vino con sostanza si sposa bene con l'acqua, alla modesta opinione del contadino che ne ha bevute a damigiane che per questa incarnazione gli basta e avanza.
A proposito del Chianti ed altri denominazioni: E convinto che facendo un confronto tra vino in commercio e superficie a vigna ne verrebbe fuori che ogni vite produce il doppio o triplo del normale.

Spesso diventa Chianti sulla strada, tra un tino e l'altro, tra una vigna e l'altra, raddopinadi il valore.